現在の Mac OS X サーバーには、MySQL をコンパイルする前のオペレーティングシステムの変更は必要ありません。サーバープラットフォームのコンパイルは Mac OS X のクライアントバージョンの場合と同じです。
旧バージョン (Mac OS X Server 1.2、a.k.a. Rhapsody) には、MySQL を設定する前に最初に pthread パッケージをインストールする必要があります。
項2.5. 「Mac OS X に MySQL をインストールする」 を参照してください。